蒸粉丝要泡多久啊？一般用温水或开水泡五到十分钟就够啦。冷水泡容易粘成一团，蒸的时候还容易破。要是粉丝太干的话，可以多泡两分钟，但别泡太久，不然会太软没口感。泡好了的水记得倒掉，不然蒸出来的粉丝会有股酸味。

为啥要这么泡呢？因为粉丝里头全是淀粉，淀粉遇到热水会快速吸水膨胀。实验数据说温水泡五分钟就能涨到原体积的八倍，开水泡十分钟可能就撑到十倍大，但容易断。冷水泡的话，淀粉吸水速度慢，得泡二十分钟才勉强发好。而且用开水泡的话，粉丝表面容易糊掉，像我上次试过用冷水泡了半小时，蒸出来跟粉丝汤似的黏糊糊的。所以温水最合适，既能省时间又能保证口感。要是用矿泉水泡，矿物质多容易让粉丝发硬，建议用纯净水或自来水。泡发时间要控制好，太多会烂，太少又发不开，五到十分钟刚刚好。