蒸15-20分钟，包子小15分钟，大20分钟，焖3分钟

因为包子要熟透，蒸汽温度必须达到100℃，这样热量才能穿透面团和馅料。白菜猪肉馅水分多，包子体积大，需要更长时间让水分蒸发均匀，避免夹生。根据《家庭面点制作手册》数据，100克白菜猪肉馅含水量约65%，每分钟蒸发0.5克水，包子吸水率70%。比如蒸6个拳头大的包子，前10分钟蒸汽穿透面皮，中间5分钟让馅料熟透，5分钟定型，总共20分钟。若时间不够，包子中间会发黏，边缘硬邦邦的，就像没煮熟的馒头一样。