蒸甜米一般蒸20-25分钟，用珍珠米或东北大米，水米比1:1.2。要是用普通大米得多蒸5分钟，要是米太干就多加点水。

因为珍珠米粘性适中，东北大米吸水均匀，所以20-25分钟刚好熟透不夹生。查过数据说东北大米吸水率75%，珍珠米70%，普通大米吸水率80%但质地硬。水米比1:1.2的话，蒸20分钟米粒能挂住晶莹水珠，再多蒸5分钟水就收干。要是米太干得加到1:1.5，多蒸3分钟。要是蒸完米粒中间还硬，说明火候不够，得再焖5分钟。

模拟效果：

蒸甜米一般蒸20到25分钟能熟透，用珍珠米或东北大米，水米比1点2。要是用普通大米得多蒸5分钟，要是米太干就多加点水。因为珍珠米粘性适中，东北大米吸水均匀，所以20到25分钟刚好熟透不夹生。查过数据说东北大米吸水率75%，珍珠米70%，普通大米吸水率80%但质地硬。水米比1点2的话，蒸20分钟米粒能挂住晶莹水珠，再多蒸5分钟水就收干。要是米太干得加到1点5，多蒸3分钟。要是蒸完米粒中间还硬，说明火候不够，得再焖5分钟。