蒸甜米需要10到15分钟才能熟透，水量要加到米量的1.2倍左右。开大火蒸的时候要保持水开状态，关火后焖5分钟再开盖。米吸水快慢跟品种有关，普通米吸水量少，黏米吸水量多。

为什么是这个答案？因为蒸米时米粒吸水速度受火候影响大，开大火能加速蒸汽循环。实验数据显示普通米吸水率约60%-70%，黏米吸水率80%-90%，所以水量要按米种调整。比如100克普通米加120克水，黏米加150克水。关火焖5分钟是让米芯充分吸饱水，防止夹生。水开状态能保证蒸汽充足，如果中途水少了，蒸汽不足会导致米芯不熟。不同电饭煲火力差异大，有的要延长2-3分钟焖制。