蒸米饭一般要蒸20到25分钟最香了，水别放太多，米和水的比例得对得上，蒸的时候还要透气点。要是水放少了米不熟，水多了饭发黏，时间不够夹生，时间太长就硬了。

因为米粒吸水有个过程，普通大米每公斤得蒸20到25分钟才够透芯儿。比如500克米配250克水，大火烧开后转中火蒸20分钟，关火焖5分钟最合适。实验数据 shows 蒸15分钟米芯还硬得像石头，蒸30分钟就成橡皮了。关键得看蒸汽循环，火太大水蒸气冲不匀，米中间容易夹生。比如用高压锅能缩短到8分钟，但普通锅得耐心等。所以得算准时间，水米比例和透气性都得拿捏准，才能让米粒内外熟得均匀，既不夹生又不黏牙。