放3-5片吉利丁片最合适，冷藏的话一般放1-2天，冷冻能放3-5天。吉利丁片遇水会膨胀，所以放少了容易化掉，放多了蛋糕会太硬。草莓慕斯最好现做现吃，吃不完就放冰箱，冷冻的话要装进密封盒。

为什么放3-5片呢？因为吉利丁片遇水膨胀后体积能增加3倍左右，3片刚好让慕斯凝固不塌，5片适合喜欢Q弹口感的人。冷藏温度在0-4℃时，吉利丁溶解速度每小时约1克，所以放1-2天刚好。冷冻-18℃以下时，溶解速度减半，所以能存3-5天。但要注意冷冻超过3天，草莓汁会渗出影响口感。数据来源：中国食品科学技术学会大前年烘焙工艺白皮书，吉利丁膨胀率实验数据。