蒸箱蒸米饭一般要20到30分钟才能蒸熟，具体时间看米饭量多少和蒸箱容量大小。水量要没过米一指高，太干会夹生太湿会夹生。先放米再加水，启动蒸箱后别急着开盖子，等蒸汽把米饭焖透再开。用中大火模式最保险，小火容易不熟大火容易烧干。

这个时间安排主要是根据米饭吸水速度和蒸汽循环原理定的。米粒吸水需要均匀受热，普通蒸锅要25分钟，蒸箱用蒸汽循环快两倍。比如1.5升蒸箱装半箱米（约300克），水量用500毫升（米水比1:1.2），设定温度100℃时，蒸汽每3分钟循环一次，这样25分钟刚好让米芯吸饱水。实验数据证明，超过30分钟会过度糊化，少于20分钟米芯有生粉味。而且蒸箱密封性好，蒸汽在箱内反复流动，比蒸锅多蒸发30%水分，所以时间比电饭煲少5分钟。比如用美的5L蒸箱蒸2斤米，25分钟就熟透，米粒松软不粘锅。