蒸米饭一般要15到25分钟才能熟透，具体看米和水量。普通米用正常水量的话，水开后再蒸15分钟差不多，要是米比较干或者锅盖密封不好，可能得多蒸个5到10分钟。要是用高压锅的话时间更短，但这里说的是普通蒸锅。

为啥是这个时间呢？因为米吸水有个过程，普通大米吸水量大概在60%到70%之间，所以得等水烧开了再盖盖子。根据《中国烹饪百科》的数据，东北大米吸水强，得18到22分钟，泰国香米吸水弱，15到20分钟就够。要是米洗多了水，时间就得往后加。锅盖要是没扣严实，蒸汽跑得快，得多蒸几分钟。比如有个测试说，普通锅盖密封差的话，多蒸8分钟米饭才够软糯。所以时间不是死数，得看实际情况调整。