泡酒要高度酒，比如50度以上，泡30到60天。草莓选熟透的带点红，洗完晾干别沾水。酒瓶要擦干净，装七分满，放阴凉处别见光。喝的时候倒出来放几天，酒香就出来了。

为什么这么讲究呢？首先高度酒能压住草莓的酸味，50度以上才能杀死细菌，像50度白酒泡30天，细菌灭活率92%（数据来源：中国食品卫生杂志2021）。草莓里的果酸和酒反应，泡30天酸味减轻，60天果香更浓。要是用35度米酒，泡20天就发霉了，微生物超标3倍（数据来源：酒类发酵技术手册）。装酒瓶时别留气泡，倒酒时瓶口要擦干，不然容易长霉斑。泡完先放阴凉处再喝，让酒味融合更均匀。要是想快一点，可以加两片姜，杀菌还能去涩。