草菇煮汤煮5到10分钟熟透。要是水开了再下锅，时间别超过十分钟，要不就煮老了没口感。火候太大容易糊底，太小的话得等更久。

为啥是这个时间呢？首先草菇本身比较嫩，煮太久会变老，营养也容易流失。根据《中国菌类烹饪指南》的数据，草菇在90℃下煮超过8分钟，维生素C会减少40%以上。你看，煮5分钟能保持鲜味，7-10分钟刚好让菌盖变软但没烂。要是用高压锅的话，时间可以缩短到3分钟，但普通锅得等水开再计时。其实很多老厨师都讲究“见透明就关火”，草菇煮到能掐断的时候最嫩。你发现没？那些汤底带点浑浊的，可能就是煮过头了。