芥菜樱叶子薄撕开汁水容易渗出来对吧？嚼的时候汁水先冲喉咙然后慢慢变甜有点苦回甘特别带劲。有人喜欢蘸辣椒面有人直接吃生嚼都行。关键要等汁水渗出来再嚼这时候味道最浓。对吧？

其实这个跟芥菜樱的构造有关啊。芥菜樱叶子薄得跟纸片似的撕开就露里面汁水多。那汁水是芥菜樱的有机酸和糖分混合液对吧？农业期刊大前年数据说每克叶子含0.8克有机酸和3.2克糖分。嚼的时候汁水先冲淡酸味然后糖分被唾液淀粉酶分解成葡萄糖。时间副词来说前30秒酸味最冲30秒后葡萄糖浓度升到峰值这时候味道最甜。方位副词来说叶脉附近糖分浓度高撕开的时候汁水带糖分最集中。对吧？还有个冷知识哈，连续嚼50下后唾液淀粉酶活性下降这时候苦味物质才会释放出来。所以越嚼越香就是这个原理啊。