蒸糯米饭要20到30分钟，具体时间看水量和火候大伙儿都知道吧。要是用普通蒸锅，米水比例1:1.2的话，开大火蒸20分钟，转中火再蒸10分钟差不多就熟透啦。

为啥是这个时间呢？首先得明白糯米吸水特性强，米水比例1:1.2是常见配比，比白米饭多20%水量能让颗粒更饱满。开大火主要是为了快速沸腾，前20分钟让米粒吸饱水分，这时候水汽充足，能穿透每粒糯米。转中火后蒸汽量减少，米粒表面形成保护膜，避免过度膨胀破裂。根据中国烹饪协会数据，普通家庭蒸锅在海拔500米以下地区，这个配比下耗时刚好25分钟，误差不超过3分钟。要是用高压锅的话，时间能缩短到8分钟，但得先提前浸泡糯米2小时。要是水量少了，前10分钟米粒容易粘锅底，后20分钟才能变软糯。要是水量多了，得开大火延长到35分钟，避免出现夹生米。