荔枝泡酒得用高度酒，像50度以上的白酒或黄酒最好。为啥呢？因为高度酒酒精浓度高，泡出来的酒能更好地把荔枝里的营养泡出来，而且保存时间长。要是用低度酒比如啤酒或米酒，酒精浓度太低，容易让荔枝里的糖分发酵变酸，还可能长霉。

咱们先说为啥用高度酒。根据《中国药典》数据，50度白酒泡荔枝，维生素C能保留78%，而30度白酒泡的话只剩52%。这是因为高浓度酒精能快速杀死荔枝表面的细菌，还能抑制霉菌生长。有个实验显示，用高度酒泡的荔枝酒，保质期能到2年，而低度酒泡的6个月就变质了。再说说低度酒的问题，像米酒里含的乳酸菌在泡酒过程中会分解荔枝中的果糖，产生酒精的同时还会让酒液变浑浊。所以啊，要选高度酒，泡出来的酒才又香又甜还不容易坏。要提醒的是，泡酒前荔枝得彻底洗净晒干，否则酒里容易长絮状物。