草莓酱要熬够20分钟左右中间得不断搅拌防止糊底等果酱变黏稠能挂勺关火晾凉就能吃

为什么得熬这么久因为草莓里的水分要蒸发糖分才能和果肉融合实验数据显示每500克草莓熬制20分钟水分减少30糖分浓度提升40时间太短水分残留多果酱会稀熬太久果肉会碎口感变差就像煮汤圆要滚三滚才能熟透果酱熬制也有个“黄金时间窗”从开始沸腾到挂勺状态中间不能超过25分钟如果熬到能拉丝那说明过头了得赶紧关火虽然有些果酱喜欢熬到发亮但普通家庭熬到能挂勺就行这样保存更久也不会太稠就像熬糖浆要分阶段控火一样先大火后小火才能出好味道