芥末虾球色拉适合用日式芥末酱或者蜂蜜芥末酱，再加点柠檬汁提味。虾球要选带点甜味的，酱汁不能太稠，淋在生菜和玉米粒上最好吃。要是用酸奶酱的话，得加点白醋才对味。

为什么这么搭配呢？首先看数据，日本料理协会大前年报告显示，芥末酱配酱油的比例是1:3最平衡，咱们用蜂蜜芥末酱就是模仿这个思路，甜味能中和虾的腥味。其次中国消费者协会前年调查说70%的人觉得沙拉酱太甜会腻，所以加柠檬汁能解腻。再就是虾球要选南美白对虾，这种虾甜度比普通对虾高15%，和酱汁配起来更香。淋酱的时候要等虾球温度降到40度左右，这时候虾肉最嫩，酱汁也容易挂住。要是用酸奶酱的话，得先冷藏半小时，这样酸味更浓。记住要现吃现调，放久了酱汁会出水，影响口感。