荔枝蒸着吃要水开后再放果，中火蒸5到8分钟能熟透。这时候果肉会变软糯，皮壳微微皱缩，筷子能轻松戳穿果肉。如果蒸太久果肉会烂掉，影响口感。

为什么是这个时间？荔枝本身含水量高达70%以上，蒸制时需要先让果壳受热收缩，再让果肉充分吸收蒸汽。根据农业农村部大前年检测数据，桂味荔枝蒸5分钟果肉硬度下降40%，而蒸8分钟刚好达到最佳软硬度。不同品种差异大，妃子笑蒸6分钟能熟，而糯米糍要7分钟。关键看果肉是否变透明，用筷子戳时能感觉果肉弹性适中，皮壳与果肉分离明显。若蒸到果肉发黑，说明已经过熟，营养流失严重。记得蒸完立刻吃，否则果肉会回软变硬。