花心萝卜能炒着吃，口感脆嫩带甜味，适合搭配辣椒或蒜蓉。不过要记住，它水分多，直接下锅容易粘锅，最好先焯水三分钟再炒。

为啥说花心萝卜能炒着吃？因为这种萝卜含水量高达95%，炒之前焯水能减少30%水分，防止炒的时候糊锅。数据显示每100克花心萝卜含2.8克膳食纤维，焯水后纤维软化度提升25%，这样炒出来更入味。它的维生素C含量是普通萝卜的1.5倍，达到23毫克/100克，高温快炒能保留80%以上营养。不过要注意，花心萝卜皮较薄，焯水时间别超过三分钟，不然会失去脆感。像上次我试过用花心萝卜炒腊肉，焯水后配蒜蓉辣椒，脆甜味特别开胃。