花生稀饭是广东、福建一带的常见早餐，用花生米和糯米熬煮而成。花生富含蛋白质和脂肪，能快速补充能量；糯米提供碳水化合物，搭配花生营养更均衡。

广东人常在早餐配油条，花生稀饭能中和油腻；福建沿海地区因气候湿热，花生性平能润燥。数据显示每100克花生含5.4克蛋白质、45克脂肪，而糯米每100克含77克碳水。花生中的维生素E含量达28毫克/100克，是谷物3倍以上。但过量食用会导致脂肪摄入超标，建议每日不超过30克。福建农业科学院大前年研究显示，当地居民早餐吃花生稀饭的肥胖率比对照组低12%。花生需提前浸泡4小时，文火慢炖1小时才能释放油脂，搭配姜片驱寒效果更佳。