腌个把星期就能吃放个把月还能吃超过三个月可能发霉变味查过资料说盐分浓度要超过0.5%乳酸菌才能大量繁殖冷藏的话能多撑一个月温度高的话三天就坏

腌个把星期就能吃主要看盐量够不够查过资料说盐分浓度要超过0.5%乳酸菌才能大量繁殖这时候细菌都被压住了就像给酸菜穿了个防护服这样腌出来的荞头酸味足脆度好放个把月没问题但超过三个月温度一高乳酸菌就死光了查过数据说室温下腌的荞头七天开始长杂菌冷藏的话能多撑一个月温度高的话三天就坏这时候酸味变苦味还可能长毛毛虫所以最好别放太久要吃现腌的才香