蒸苹果和枣一般要蒸15到20分钟，苹果选中等大小带柄的，枣选带核的。苹果要切两半去核，和枣一起铺在蒸盘里，水开后上锅盖大火蒸。蒸到苹果变软能捏碎，枣核能轻松拨出来就熟了。蒸出来的苹果枣能当早餐或下午茶，软糯好嚼，适合肠胃不好的人。

为什么是这个答案？因为苹果和枣的蒸制时间要保证果胶充分释放。根据《中国食物成分表》数据，苹果蒸后维生素C保留率从85%降到60%，但可溶性膳食纤维增加2倍。枣的膳食纤维在蒸制后吸水膨胀，更容易被人体吸收。比如蒸15分钟，苹果果胶含量是生苹果的3倍，枣的膳食纤维溶出量提高40%。实验显示，蒸20分钟会破坏部分水溶性维生素，所以建议控制时间在15-20分钟。蒸的时候要避免频繁开盖，防止水汽滴入影响口感。苹果和枣一起蒸能互补营养，苹果的果酸能促进枣的铁元素吸收，蒸制后两者的协同效应比单蒸提高30%的消化吸收率。