荷兰豆炒腊肠一盘大概卖20到30块钱。腊肠分广式和川式两种，广式腊肠贵点每斤得15块，川式便宜点12块。荷兰豆按斤算8块钱，油盐酱料算5块，人工成本10块，总共成本38块，餐馆加价后卖25到35块。

为啥是这个价呢？因为腊肠是提前腌制的肉肠，得用猪肉加香料灌制，广式腊肠用黑胡椒和红曲米，川式加辣椒面。荷兰豆要挑嫩尖尖的，每斤8块。餐馆算成本时，腊肠占头牌，每盘用二两腊肠，算下来4块，荷兰豆半斤4块，油盐酱料1块5，人工2块5，总共11块。加上房租水电和利润，定价20到30块最合适。像我们街边小馆子，25块一盘能吃饱，大酒楼得卖35块。而且腊肠得提前泡水去咸味，炒的时候火候得掌握好，不然容易焦。