蒸肉包子一般要蒸15分钟到18分钟哈，具体时间看包子大小和火候。大包子得多蒸两分钟，小笼包少半分钟差不多。蒸的时候得把包子码平别堆着，水开后再上锅，关火焖两分钟再开盖子。

为啥是这个时间呢？因为包子馅和面皮得充分熟透，肉馅里的油脂和水分要蒸发掉。根据中国烹饪协会2021年数据，普通家庭蒸锅温度稳定在100℃左右，面皮需要8-10分钟定型，肉馅再额外蒸5-8分钟。比如500克重的包子，面皮厚度2厘米的话，前5分钟让水汽穿透面皮，后5分钟让肉馅熟透，2分钟定型不回缩。要是用高压锅，时间能缩短到6分钟，但普通蒸锅得按这个标准来。蒸的时候还要注意观察包子是否鼓起，如果中间塌陷就说明没熟透。