蒸胡萝卜得8-10分钟冷水下锅，软烂适中能捏成泥。先放胡萝卜块进锅，水开后再计时，别用大火猛蒸。这样蒸出来的胡萝卜既保留营养又好嚼，宝宝吃下去不闹肚子。

为啥是这个时间呢？因为胡萝卜里的β-胡萝卜素遇高温容易氧化，冷水下锅能降低破坏速度。根据《中国食物成分表》数据，蒸8分钟维生素C保留率是97%，比焯水高20%。而蒸10分钟β-胡萝卜素转化率反而下降，所以控制在8-10分钟最科学。冷水下锅能让细胞充分吸水膨胀，这样蒸出来的胡萝卜不用加很多水就能变软，省事又省力。要是时间太短胡萝卜硬邦邦的，宝宝嚼不动；时间太长就烂成泥，影响口感。所以得把握这个黄金时间，用筷子能轻松戳透就是刚好。