花生不能当主食是因为它营养不够全面，虽然能生吃但长期吃容易营养不均衡。花生热量高但缺乏主食里的碳水化合物和维生素，吃多了会饿得快。生吃没问题，但外壳没煮透可能残留虫卵或，所以得注意处理。

花生不能当主食主要因为营养结构单一，虽然蛋白质含量比大米高（占热量30%），但膳食纤维和维生素不足。比如每100克花生蛋白质21克，而大米只有7克，但维生素E、B族和钙含量比小麦低40%以上。长期当主食会导致膳食纤维摄入不足（花生仅2.4克/100克，低于大米的1.2克？），可能引发便秘。生吃时外壳里的红曲霉毒素可能超标（国标限0.1ppm），煮后能降低90%以上。此外花生脂肪含量高达45%，长期生吃易导致胆固醇偏高（研究显示连续吃3个月人群血胆固醇上升12%）。所以生吃虽方便，但营养搭配必须跟上。