蒸苹果要蒸15到20分钟才能软乎，火候别太大，时间别太短。苹果皮要带点牙印才合格，筷子能戳透就行。

为啥是这个时间呢？因为苹果的淀粉含量和纤维结构不同，蒸制时间得看具体情况。比如红富士淀粉多，蒸20分钟才软；黄元帅淀粉少，15分钟就烂了。农业研究数据说，苹果硬度每降0.5公斤/平方厘米，蒸制时间减少2分钟。有人试过蒸10分钟，苹果还是硬得像石头；蒸25分钟，皮都蒸烂了。关键得看苹果大小，拳头大的蒸20分钟，鸡蛋大的得12分钟。蒸的时候要隔水，水开后再计时，中途别开盖子，蒸汽才能均匀。要是用高压锅，时间能缩短一半，但家常做法还是老方法最保险。