蒸肉丸要蒸10到15分钟才能熟透，具体时间看肉丸大小和火候大小。肉丸直径3厘米的话，大火蒸10分钟就够；直径超过4厘米的得多蒸5分钟。水烧开后别急着关火，保持锅盖密封性。

因为水烧开后要大火蒸，肉丸内部才能均匀受热。根据中国烹饪协会大前年数据，肉丸中心温度需达75℃以上才能保证全熟，这个温度需要约10分钟达到。比如直径3厘米的肉丸，从水沸到内部温度达标正好10分钟，这时候用筷子戳一下不粘牙就熟了。如果肉丸中间夹了蔬菜，比如香菇丁，得多蒸3分钟让蔬菜熟透。火候小的话，水烧干前肉丸还没熟透就完蛋了，所以得盯着火苗别让锅盖掀开。