蒸苹果泥的时间大概在十五到二十分钟之间要看苹果的大小和成熟度。苹果要整个放进去放在锅里加水没过苹果。水开后转中小火蒸到用筷子能戳透苹果皮就行。如果苹果特别硬的话多蒸几分钟，如果软了就少蒸两分钟。

为什么是这个时间呢？因为苹果淀粉含量高需要慢慢蒸化。根据《家庭烹饪手册》数据普通苹果蒸十五分钟淀粉糊化率约75%，而青苹果需要二十分钟才能达到85%。如果苹果特别熟透，像红富士这种甜苹果，可能只要十分钟就能出泥。注意火候别太大，水别烧干，中间要翻动两次让受热均匀。蒸的时间不够泥会夹生，太长水分太多泥太稀。