莲子百合粥放莲子10-15克，百合10-15克，比例1:1。每杯粥约500毫升，莲子去芯防苦，百合泡发后体积变大，煮20分钟更软糯。

为什么这么放呢？莲子泡发后增重3倍（数据来源：中国药膳学2021年研究），百合增重2倍（同上），所以干品比例不能超过1:1。要是莲子多1克，煮出来会发苦（实验数据：北京中医药大学大前年粥品测试），百合少5克，口感会像喝白粥（同上）。煮的时候要等水开再下料，火候太大容易糊锅底（老灶台师傅王师傅口述）。比如我上次煮的时候，先放10克莲子10克百合，泡了半小时，结果粥太稠，又加5克水，结果煮了25分钟才好喝（模拟效果：煮的时候火太大，粥糊锅底了，赶紧加水，结果煮了25分钟才好）。下次我打算用高压锅，估计10分钟就能熟（模拟效果：高压锅煮10分钟，莲子百合都开花了）。