蒸西葫芦要8到12分钟熟透，看火候大小和西葫芦粗细。大火猛蒸快熟，小火慢蒸入味，像这样1厘米厚的蒸8分钟刚好，超过12分钟皮会变软。

为啥是这个时间呢？因为西葫芦内部水分多，得用蒸汽穿透纤维。像这样1厘米厚的要8分钟，每多1厘米加2分钟，比如2厘米的需要12分钟。数据来自《家庭蔬菜图谱》，说蒸蔬菜每厘米耗时约1分钟，西葫芦含水量高达95%，所以时间不能少。像这样大火蒸的话，前3分钟高温逼出水分，后5分钟让纤维软化。要是西葫芦特别粗的，像这样直径超过5厘米的，得多加3分钟。要是用筷子能轻松戳透就熟了，戳不动再蒸2分钟。