莲子打豆浆放10到15克就行，搭配200克黄豆和1000毫升水。泡发时间得4到6小时，最好头天晚上泡好第二天早上用。要是赶时间，高压锅高压15分钟也能缩短泡发时间，但口感会差一点。

为啥是这个量呢？莲子吸水膨胀特性决定得控制初始量。实验数据显示，10克干莲子泡发后能变成30克左右，占豆浆总量的2%-3%，既能提味又不显厚重。泡发不足的莲子打出来会有颗粒感，泡发4小时以上淀粉酶充分激活，出浆率能提升40%。高压锅虽然能省时间，但会导致莲子中的多酚类物质损失，营养价值和口感都会打折扣。所以正常情况下还是建议传统泡发法，既省设备又保品质。