煮莲子要煮20-30分钟，冷水下锅更烂。你看啊得等它泡开变软乎，要是直接开煮容易夹生。要是用高压锅的话得缩短一半时间，但普通锅头还得耐心等。记着水量要没过莲子两指宽，中途别加水，火候别太小。

为啥是这个时间呢？莲子壳厚肉糯得慢慢泡开。根据《中国药膳学》数据，冷水下锅吸水膨胀需20分钟，这时候壳缝松了肉就软了。要是开锅就大火煮，水蒸气冲不透芯子，得再延后十分钟。比如煮10分钟翻两回身，这样受热均匀。要是用砂锅的话得多煮5分钟，因为砂锅保温性好。记住别用铁锅，酸性物质会腐蚀莲子芯。