煮花生米要快，得用沸水下锅。先倒沸水，加两勺糖，中火煮五分钟，捞出来晾凉就脆了。要是煮太久，花生米会黏锅底，仁都煮烂了。

为啥这么煮？因为花生米壳硬，得高温逼出水分。数据说，花生米煮超过十分钟，壳会裂开，仁就散了。沸水下锅能缩短时间，糖能锁住水分，五分钟足够壳变软、仁变粉。要是冷水煮，得半小时，还容易糊锅。煮的时候要记得盖盖子，不然蒸汽跑光了，花生米就煮不烂了。要是煮完不晾凉，花生米会黏成一团，吃的时候得用手掰开。