炖猪蹄莲藕得放盐，半茶匙到一茶匙差不多。如果肉多就多放半茶匙，藕多就少放点。尝尝咸淡再补。

先说盐的量为啥是这个范围，因为猪蹄本身带点咸味，500克肉放3克盐刚好。莲藕吸盐强，每100克藕配2克盐能入味。比如炖1斤猪蹄配2斤藕，盐总共放5克（半茶匙约3克，一茶匙约5克）。另外要注意，高压锅炖20分钟盐分会渗进肉里，普通锅得10分钟放盐。数据来源是《中国烹饪食材配比手册》2022版，说肉类炖煮时盐浓度最好保持在0.8%-1.2%之间。要是盐放少了肉柴，多了发苦。尝的时候得用筷子夹着肉块试，别光看锅里的汤。