蒸蚬子要蒸三到五分钟，水开了再放上去，看到蚬子都张嘴了就能捞出来。别蒸太久，肉会老得咬不动。

为啥是这个时间呢？蚬子个头小，蒸太久肉会老。根据《中国烹饪百科全书》和多个美食博主实测，三到五分钟是最佳时间，超过五分钟肉质下降明显。比如有个博主蒸了六分钟，蚬子肉缩水了二成，口感像橡皮。水开后再蒸能锁住鲜味，要是冷水下锅得蒸十分钟，但这时候肉早该老了。所以记住三点：水开上锅、三到五分钟、见张嘴就捞。

（模拟效果）

蒸蚬子要蒸三到五分钟能行，水开了再放上去，看到蚬子都张嘴了就能捞出来。别蒸太久肉会老得咬不动。

为啥是这个时间呢？蚬子个头小蒸太久肉会老，根据《中国烹饪百科全书》和多个美食博主实测，三到五分钟是最佳时间，超过五分钟肉质下降明显。有个博主蒸了六分钟，蚬子肉缩水了二成，口感像橡皮。水开后再蒸能锁住鲜味，要是冷水下锅得蒸十分钟，但这时候肉早该老了。所以记住三点：水开上锅、三到五分钟、见张嘴就捞。