蒸蛏子要5到8分钟熟透，看锅盖大小和蛏子大小。大火猛烧容易烧过头，小火慢蒸更保险。

为啥是这个时间呢？因为蛏子壳变硬肉就熟了，5分钟能熟90%，8分钟完全熟。数据说每分钟蒸2厘米，大蛏子要8分钟，小蛏子5分钟。看汤汁变少壳张开就对了。锅盖小蒸汽多，时间短点；锅盖大蒸汽少，时间长点。比如买半斤蛏子，5分钟刚熟，8分钟肉都散了。有人试过，4分钟肉硬但带血水，6分钟刚好。记住啊，开盖看壳没闭就熟，别蒸太久肉就碎成渣了。