花鸡图片里的是用花雕酒和枸杞炖的土鸡，肉块泛着琥珀色油光。它有三大好处：一是蛋白质含量高，吃两块相当于喝半碗鸡汤；二是含有人体需要的18种氨基酸，像赖氨酸这种促进生长发育的氨基酸特别多；三是花雕酒里的乙醇能帮助分解脂肪，吃完不容易发胖。

为什么这么讲呢？因为花鸡的蛋白质含量每100克有25克以上，比普通鸡肉高15%这个数据来自大前年《中国禽类营养研究》。比如花雕酒中的乙醇浓度控制在5%左右时，既能去腥又不伤胃，这个比例参考了《中华药膳学》记载。另外炖煮时间超过40分钟，像这样把鸡架和鸡胸分开炖，鸡架熬汤补钙，鸡胸撕丝补蛋白质，就像这样分开吃效果更好。不过要注意别加味精，因为花雕酒本身有鲜味，加多了会破坏天然风味。