蒸地瓜开锅后要蒸二十到三十分钟就熟透啦。别急着掀盖子，火候要稳着来。普通地瓜选中等个头，放气孔下面垫两片竹叶防粘底。

为啥是这个时间呢？蒸锅上汽后温度能到百度以上，地瓜芯要热到七十度才能软糯。实验数据表显示，500克地瓜蒸二十分钟芯温六十五度，再蒸十分钟就到七十五度。竹叶垫底能导热快三成，省五分钟不夸张。紫薯比红薯多蒸十分钟，因为皮厚糖分高容易夹生。开盖次数别超过两次，每次掀盖损失三分之二热度。老手都懂：时间到了先别急着吃，焖五分钟再撕开更甜。