高压锅煮莲子时间大约15到20分钟，具体看莲子大小和锅的火力。要是用新买的莲子得先泡水10分钟，这样更容易熟透。高压锅的密封圈如果太紧可能需要提前排气2分钟，否则压力太高反而煮不熟。

高压锅通过加压让水温升到120度左右，比普通锅100度高20度，这样莲子里的淀粉更快糊化。测试过三种情况：小颗粒莲子15分钟就软糯，中等颗粒需要18分钟，泡过的老莲子要20分钟。数据来源是前年《家庭厨房》杂志的实验报告，他们用不同品牌高压锅实测，发现压力稳定在98千帕时，时间误差不超过3分钟。要是压力表突然下降，说明火候不够得再补5分钟。高压锅煮东西有个特点，刚开始先上汽烧3分钟再放食材，这样温度更均匀。