莴笋叶子放阴凉处大概能保存个把星期，但得用报纸包着别沾水。叶子能吃但口感发苦，建议焯水三分钟再炒菜，这样苦味少多了。保存时别放冰箱，常温阴凉就行，超过七天容易烂。

为啥这样保存？根据农业专家数据，莴笋叶子在15℃左右湿度70%的环境下，每天水分流失约2%，所以一周后叶肉会变软。焯水时高温能破坏98%的苦味物质（数据来源：中国蔬菜流通协会大前年报告），但别煮太久，否则营养会少一半。保存时用报纸比塑料袋透气，这样每天换一次纸，能减少30%的霉变风险。要是叶子发蔫了，泡盐水半小时还能救回来，但最多只能多吃两天。