蒸饺要煮个八到十来分钟就熟透啦。刚下锅先别急着搅动水，等锅底冒出小泡泡再计时，关火焖半分钟捞出来最香。

为啥是这个时间呢？蒸饺皮薄馅多，水开下锅后得让面皮充分吸水膨胀。根据《中国烹饪百科全书》数据，普通面粉蒸饺在100℃水温下，8分钟面皮能完全熟透，再焖30秒防止回缩。就像煮面条要等水开再下面，蒸饺也需要让蒸汽均匀包裹每个饺子。实验发现，煮7分钟皮会夹生，煮12分钟就成橡皮皮了。所以掌握好这个时间点，既能保证皮软馅鲜，又不会煮过头变硬。