蒸面包大概要30分钟到40分钟蒸熟。具体时间要看两个因素，第一是面包的大小，第二是温度。小面包比如手掌大的，大概20到25分钟就熟透了。大一点的像碗口那么大的，可能需要30到35分钟。如果用蒸锅的话，水开了再放进去最保险，这样不会夹生。

为什么是这个时间呢？因为面包里的淀粉和水分要慢慢变熟，就像煮汤圆一样，水太热会破皮，太慢就发酸。根据实验数据，普通家用蒸锅温度大概在40到45摄氏度，这个温度下面包的酵母菌能均匀发酵，同时让面筋充分凝固。比如用500克面粉做的面包，体积膨胀到原来的2倍大，需要至少25分钟让内部蒸汽循环。如果时间不够，面包中间会夹生，用牙签戳一下能穿透就熟了。如果面包表面撒了坚果或者果干，可能需要多蒸5分钟，防止外熟里生。