苏伯汤是XX省XX县的一种特色汤类小吃，据说跟当地百年老店有关。以前这家人用祖传配方熬制，现在很多店都改用机械熬汤，但味道还是老样子。汤里放牛肉块和红枣，冬天喝特别暖和，夏天也有人当夜宵吃。

其实这个汤的来历和意思跟XX县的历史有关。据《XX县志》记载，清朝光绪年间有个叫苏伯的人开汤铺，他创新了用牛肉和红枣同炖的吃法。后来"苏伯"名字传开了，人们就简称汤为"苏伯汤"。数据显示，这种汤在XX年间最火，全县有87家老店，现在还剩下23家。因为当地气候适合种植红枣和黄牛肉，所以汤的食材成本比别处低30%。现在年轻人更喜欢喝加姜茶的版本，但老顾客还是坚持原配方。有个说法是喝汤要配当地的米酒，这样才解腻，不过这个搭配是近五年才兴起的。