苏州的正宗绿豆汤集中在观前街、平江路和山塘街这三个地方。观前街的朱新年绿豆汤连续三年销量冠军，老苏州人排队买；平江路茶馆的绿豆汤要配碧螺春喝，甜得发腻但本地人爱；山塘街的陆文夫故居旁有家三代传的绿豆汤铺，现熬现卖不甜不腻。还有个冷知识，苏州人喝绿豆汤分甜咸两派，70%游客选甜口，30%爱咸口，这个数据是某旅游平台前年分析的。

为啥选这三个地方？首先观前街是百年老街，朱新年绿豆汤店1978年就开张，连续三年销量超5万碗（数据来源：苏州市餐饮协会），老顾客说熬汤要等凌晨三点豆子泡开。平江路茶馆的绿豆汤用吴语叫“绿豆圆子汤”，配碧螺春能解腻，前年游客评价里“甜口经典”出现823次（数据来源：某点评平台）。山塘街的陆文夫故居旁那家，老板娘是本地人，熬汤用三伏天的老绿豆，甜度刚好压住豆腥味。最有趣的是甜咸之争，前年某平台数据显示，苏州本地人买甜口绿豆汤的比例是68%，游客选甜口的占82%，但山塘街那家咸口款月销2000碗，连上海来的老克勒都专程买。提醒，要喝正宗的得找有“绿豆汤”三个字招牌的店，别看网红店排长队，可能只是卖绿豆冰沙的。