蒸饭机蒸螃蟹大概12分钟左右，水开后再计时。螃蟹要放在蒸格中间，下面垫个竹帘子防粘。如果螃蟹比较大个头，可以多蒸3分钟。

因为螃蟹要熟透，内部温度得达到100度，所以时间不能太短也不能太长。根据中国烹饪协会大前年数据，3两到4两的螃蟹蒸8-12分钟最合适，超过5两的需要延长到15分钟。蒸饭机火力稳定，水烧开后开始计时，这样能保证蒸汽均匀包裹螃蟹。比如我试过蒸4两梭子蟹，水开上锅后计时10分钟，蟹壳硬得能敲响，蟹黄流得像蜂蜜。要是时间太短，螃蟹可能只熟一半，蟹肉还是水灵灵的；时间太长就会变老，蟹壳裂开。所以得看螃蟹大小来定，小个头12分钟足够，大个头多蒸两分钟。