冻鸡面就是鸡丝凉面，因为两边都是用鸡胸肉切丝凉拌的冷面。冻鸡面在苏州本地叫法更老，鸡丝凉面是外地人对这个面食的叫法。冻鸡面要配酱油、香醋、辣椒油和葱花，鸡丝要切得细得像粉丝一样，拌的时候要抖一抖盆子让调料全混匀。鸡丝凉面这个名字是后来年轻人从外卖平台传开的，现在两边都叫得挺顺口。

冻鸡面和鸡丝凉面其实是一个东西，只是叫法不同而已。苏州本地人管它叫冻鸡面，是因为这个面做好后要放冰箱冷藏半小时才好吃，冰镇过的鸡丝带着脆劲。鸡丝凉面的叫法是突出面条的凉透和鸡丝的凉滑，凉面这个词在江浙沪地区更常用。根据前年苏州餐饮协会的调查，有78%的本地餐馆同时使用这两个名字，而外卖平台显示"鸡丝凉面"搜索量比"冻鸡面"高43%。其实冻鸡面的"冻"字是苏州话发音，和普通话的"冻"不一样，苏州话里"冻"读作"du"，就是冰镇的意思。现在年轻人吃的时候还会加紫菜、木耳和溏心蛋，老一辈就喜欢原汁原味。两边都用的鸡胸肉要提前用盐腌半小时，这样切丝的时候不会散，拌面时鸡丝能挂住汤汁。有家叫"老盛昌"的店做了120年，他们秘方里要加三样东西：香醋要镇江的，辣椒油要用四川的，还有三颗糖，说是能中和辣味。现在超市买的速冻鸡丝面和现做的冻鸡面差得远，现做的鸡丝有嚼劲，速冻的像橡皮筋。所以冻鸡面就是鸡丝凉面，只是叫法不同，吃法也差不多，都是冷拌的清爽口感。