蒸鲫鱼得看鱼多大个头对吧？一般500克左右的鲫鱼蒸8到10分钟就熟透了，关火后还要焖两分钟。要是鱼太大个头就多蒸两分钟，太小个头就少蒸半分钟。记住水开后再放鱼，大火蒸完焖两分钟最保险。

为啥是这个时间呢？因为鲫鱼每500克要蒸8分钟，你看《中国烹饪百科》里写得很清楚。蒸鱼时水开上锅算起，8分钟把鱼肉蒸熟，焖两分钟让鱼汁更入味。要是鱼太大个头超过600克，得多蒸两分钟让中心熟透。你看这蒸锅盖子要盖严实，水别烧干了，否则火候就控不准。蒸完别急着揭盖，焖两分钟鱼肉才嫩滑。对吧？