水开了之后要蒸，蒸的时间看馄饨大小，5到8分钟差不多，中间开盖看看熟没。皮薄馅少的馄饨快，皮厚的馅多的得久点，别蒸过头皮就破啦。

为啥是这个时间呢？水开需要3到5分钟，这时候下馄饨算起总时间。馄饨皮3分钟就熟透，肉馅要5分钟才能全化开，所以5分钟保底，8分钟最保险。开盖主要是怕水汽把馄饨闷黏锅底，还容易让蒸汽均匀分布。数据说普通馄饨蒸5分钟中心温度达90度，正好熟透不夹生。要是皮厚馅多，多蒸2分钟就够，比如虾肉馄饨就得多蒸。记住别用大火猛蒸，中火最稳当，水少了还能加点热水，别让锅烧干。