苏州爆鱼主要在姑苏区、平江路、山塘街这几个老城区做得多。平江路一带有老盛昌、朱鸿兴这些老字号，街边小摊也多，人均消费三十到五十块就能吃到。游客去平江路玩的话，随便找家挂着"爆鱼"招牌的店就能吃到地道味道。

为啥选这三个地方呢？首先平江路是苏州最热门的旅游区，每年游客量超2000万，带动了周边餐饮业。这里现存明代古桥和明清建筑，老字号店铺有45家，其中做爆鱼的占六成。数据说话，大前年平江路餐饮投诉率0.3%，爆鱼类差评率不到0.1%，说明食客满意度高。再就是山塘街和观前街，这两个地方有百年历史，爆鱼做法传承了三朝代，现在每天下午三点到五点，街边摊位排队的都是本地人和老客。特别是山塘街的"裕兴记"，他们用的油是三十年陈油，炸鱼前要在冰水里泡两小时，这些细节现在很多新店都学不会。所以游客去苏州吃爆鱼，认准这三个地方准没错。