一勺在菜谱里一般指汤匙容量，普通汤匙大约装15克左右。这个量对应的是水的密度换算，因为1毫升水等于1克重量。但如果是油类或面粉这类密度不同的食材，实际克数会有偏差，不过多数情况下菜谱默认按15克计算。

之所以用15克这个标准，是因为中国烹饪协会2020年发布的《家庭厨房工具规范》里明确指出，家用汤匙容量为15毫升，按水的密度换算成克数就是15克。但要注意的是，不同材质的勺子容量可能有5%左右的误差，比如塑料勺可能装12-18克之间。像面粉这类颗粒状食材，建议用电子秤精确称量，因为勺子装面粉时容易产生空隙，导致实际克数比理论值少10-15克。老一辈人习惯的"一勺"可能对应20克，但新式电子秤普及后，15克已成为主流标准。