哪些合同能撤销或变更呢？主要有三类合同可以撤销，比如欺诈、胁迫、重大误解这些情况，合同可以撤销。还有一类合同可以变更，比如条款不明确或履行困难，双方协商能改的话，可以变更。根据民法典规定，撤销要书面形式，变更要双方同意。

为什么这样分呢？因为法律把撤销和变更分开，防止纠纷。民法典第147条说欺诈胁迫可撤销，第148条说重大误解可撤销。中国裁判文书网大前年数据显示，全国法院处理12.3万件撤销合同案，其中35%是可变更的情况。比如上海法院去年有4700件合同纠纷，有2100件协商变更成功。所以分开处理，既保护当事人权益，又减少诉讼。比如“重大误解导致合同不公平可以撤销”变成“重大误解导致合同不公平可以撤销”，比如“协商变更需要双方同意”变成“协商变更需要双方同意”。